Embalagens ativas com nanocompósitos e antimicrobianos: uma revisão de literatura
DOI:
https://doi.org/10.58203/Licuri.22718Palavras-chave:
Embalagens alimentícias, Nanotecnologia, Patógenos, Segurança alimentarResumo
A demanda pelo desenvolvimento de novas tecnologias e materiais para a redução do desperdício, melhoria da conservação e segurança dos alimentos sempre foi pauta de pesquisa na indústria de alimentos. Considerando que 77 milhões de pessoas são afetadas por doenças transmitidas por alimentos (DTA’s) e 9 mil morrem pelo mesmo motivo anualmente nas Américas, uma das alternativas para mitigar esses problemas seria a criação e utilização de embalagens ativas antimicrobianas juntamente com a aplicação de nanotecnologia, que podem reduzir os riscos de contaminação, aumentar a vida útil do alimento, diminuir as alterações deteriorantes nos alimentos e aumentar a comestibilidade das embalagens. A pesquisa teve como objetivo revisar a aplicabilidade da nanotecnologia em embalagens ativas antimicrobianas, buscando prolongar a validade dos alimentos e melhorar sua qualidade. A revisão abordou nanocompósitos de metais, argilas, óleos essenciais e celulose em embalagens antimicrobianas. Conclui-se que essas embalagens possuem potencial para preservar produtos alimentícios, inibindo a deterioração microbiológica e aumentando a segurabilidade dos alimentos. No entanto, existem fatores limitantes para a produção e utilização como: a falta de pesquisas no Brasil acerca do tema e a dificuldade da produção em escala industrial, considerando-se que os estudos e suas aplicabilidades são de intuito laboratorial, além do receio e resistência do consumidor.
Downloads
Referências
ALMEIDA, A. C. S. et al. Aplicação de nanotecnologia em embalagens de alimentos. Polímeros, v. 25, n. spe, p. 89–97, dez. 2015.
ALMEIDA, G. W. R. DE. Desenvolvimento e caracterização de filme nanocompósito de base celulósica e sua avaliação como embalagem ativa antimicrobiana. 27 jul. 2010.
ARAÚJO, Luís Otávio de. Embalagens ativas: síntese de filmes antimicrobianos à base de Polietileno de baixa densidade e zeólita A contendo prata. 2019. Dissertação de Mestrado. Brasil.
AZIZI-LALABADI, M.; GARAVAND, F.; JAFARI, S. M. Incorporation of silver nanoparticles into active antimicrobial nanocomposites: Release behavior, analyzing techniques, applications and safety issues. Advances in Colloid and Interface Science, v. 293, p. 102440, 1 jul. 2021.
BOURAKADI, K. E. et al. Chitosan/polyvinyl alcohol/thiabendazoluim-montmorillonite bio-nanocomposite films: Mechanical, morphological and antimicrobial properties. Composites Part B: Engineering, v. 172, p. 103–110, set. 2019.
BRASIL. Ministério da Saúde, Manual integrado de vigilância, prevenção e controle de doenças transmitidas por alimentos. Brasília 2010, 158p. Disponível em: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/manual_integrado_prevencao_doencas_alimentos.pdf. Acesso em 25 de Fevereiro de 2022
BRITO, S. C. et al. Filmes poliméricos com nanopartículas de prata fornecem atividade antimicrobiana para embalagens alimentícias. 2019.
CAPELEZZO, A. P. et al. ANTIMICROBIAL BIODEGRADABLE POLYMER THROUGH ADDITIVATION WITH ZINC BASED COMPOUNDS. Química Nova, 2018.
CELESTINO, Vinícius Peres et al. Adição de agentes antimicrobianos em filmes poliméricos a base de blenda de polietileno para aplicação em embalagens flexíveis para alimentos. 2021.
CHAUDRY, Q.; CASTLE, L. Food applications of nanotechnologies: An overview of opportunities and challenges for developing countries. Trends in Food Science & Technology, Amsterdan,v. 22, n. 11, p. 595-603, 2011. http://dx.doi.org/10.1016/j. tifs.2011.01.001
CHEIKH, D.; MAJDOUB, H.; DARDER, M. An overview of clay-polymer nanocomposites containing bioactive compounds for food packaging applications. Applied Clay Science, v. 216, p. 106335, 1 jan. 2022.
CHELLIAH, R. et al. Development of Nanosensors Based Intelligent Packaging Systems: Food Quality and Medicine. Nanomaterials, v. 11, n. 6, p. 1515, jun. 2021.
CHENWEI, C. et al. Physicochemical, microstructural, antioxidant and antimicrobial properties of active packaging films based on poly(vinyl alcohol)/clay nanocomposite incorporated with tea polyphenols. Progress in Organic Coatings, v. 123, p. 176–184, 2018.
DE ABREU, D. A. P. et al. Evaluation of the Effectiveness of a Paper Containing Nanoparticles of Silver Combined with Moisture Absorbers Over Quality of Tuna Snacks. Journal of Food Chemistry and Nanotechnology, v. 2, n. 1, 2016
Dia Mundial da Segurança dos Alimentos 2021: PANAFTOSA impulsa a cooperação técnica da segurança dos alimentos para países da região das Américas - OPAS/OMS | Organização Pan-Americana da Saúde. Disponível em: https://www.paho.org/pt/noticias/7-6-2021-dia-mundial-da-seguranca-dos-alimentos-2021-panaftosa-impulsa-cooperacao-tecnica
ESMAILZADEH, H. et al. Effect of nanocomposite packaging containing ZnO on growth of Bacillus subtilis and Enterobacter aerogenes. Materials Science and Engineering: C, v. 58, p. 1058–1063, jan. 2016.
FERREIRA, H. S.; RANGEL, M. DO C. Nanotecnologia: aspectos gerais e potencial de aplicação em catálise. Química Nova, v. 32, n. 7, p. 1860–1870, 2009.
FERREIRA, Thiago Péricles Martins. Desenvolvimento de filmes de PVOH/NCC revestidos com nanopartículas de prata para aplicação como embalagens flexíveis ativas. 2021.
FONSECA, Laura Martins. Produção de nanofibras de amido e carvacrol com atividades antimicrobiana e antioxidante. 2020.
HAKEEM, M. J. et al. Active Packaging of Immobilized Zinc Oxide Nanoparticles Controls Campylobacter jejuni in Raw Chicken Meat. Applied and Environmental Microbiology, v. 86, n. 22, p. e01195-20, 28 out. 2020.
JACKSON-DAVIS, A. et al. A Review of Regulatory Standards and Advances in Essential Oils as Antimicrobials in Foods. Journal of Food Protection, v. 86, n. 2, p. 100025, 2023.
KREPKER, M. et al .Active food packaging films with synergistic antimicrobial activity, Food Control (2017), doi: 10.1016/ j.foodcont.2017.01.014
KUMAR, S. et al. Plant extract mediated silver nanoparticles and their applications as antimicrobials and in sustainable food packaging: A state-of-the-art review. Trends in Food Science & Technology, v. 112, p. 651–666, jun. 2021.
LOREVICE, Marcos Vinicius. Nanoemulsões de óleos essenciais: mecanismos de estabilidade e interação com pectina em bionanocompósitos para aplicação em embalagens ativas. 2019.
MIRZADEH, Amin; KOKABI, Mehrdad. The effect of composition and draw-down ratio on morphology and oxygen permeability of polypropylene nanocomposite blown films. European Polymer Journal, v. 43, n. 9, p. 3757-3765, 2007.
MÜLLER, Leidiani. Tratamento com plasma frio em PELBD para desenvolvimento de filmes antibacterianos contendo nanopartículas de ZnO, amido e quitosana. 2019.
MUSTAFA, F.; ANDREESCU, S. Nanotechnology-based approaches for food sensing and packaging applications. RSC Advances, v. 10, n. 33, p. 19309–19336, 2020.
Nanotecnologia. Portal Embrapa. Disponível em: <https://www.embrapa.br/tema-nanotecnologia/nota-tecnica>. Acesso em: 30 jan. 2023.
NanoArgila. Disponível em: <https://petnanoifrj.wixsite.com/petnanoifrj/nanoargila>. Acesso em: 30 jan. 2023.
O que são os polímeros? Introdução ao estudo dos polímeros. Disponível em: <https://www.manualdaquimica.com/quimica-organica/o-que-sao-os-polimeros.htm>. Acesso em: 30 jan. 2023.
OLADZADABBASABADI, N. et al. Recent advances in extraction, modification, and application of chitosan in packaging industry. Carbohydrate Polymers, v. 277, p. 118876, 1 fev. 2022.
OLIVEIRA, Pâmela Rosa et al. Modificação de nanopartículas do grupo caulim com óleos essenciais e aplicação em embalagens ativas à base de poli (hidroxibutirato-co-hidroxivalerato). 2022.
PADULA, M.; ITO, D. EMBALAGEM E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. v. 18, 2006.
PODSIADLO, P. et al. Molecularly Engineered Nanocomposites: Layer-by-Layer Assembly of Cellulose Nanocrystals. Biomacromolecules, v. 6, n. 6, p. 2914–2918, 1 nov. 2005.
PICHLER, J. et al. Evaluating levels of knowledge on food safety among food handlers from restaurants and various catering businesses in Vienna, Austria 2011/2012. Food Control, v. 35, n. 1, p. 33–40, 1 jan. 2014.
PRIMOŽIČ, M.; KNEZ, Ž.; LEITGEB, M. (Bio)Nanotechnology in Food Science—Food Packaging. Nanomaterials, v. 11, n. 2, p. 292, 22 jan. 2021.
RAEISI, M. et al. Physicochemical and antibacterial effect of Soy Protein Isolate/Gelatin electrospun nanofibres incorporated with Zataria multiflora and Cinnamon zeylanicum essential oils. Journal of Food Measurement and Characterization, v. 15, n. 2, p. 1116–1126, abr. 2021.
RUMAYOR, V. G.; IGLESIAS, E. G.; GALÁN, O. R.; CABEZAS, L. G. Aplicaciones de biosensores en la industria agroalimentaria. Madri: Elecé Industria Gráfica, 2005. 113p
SHAO, J. et al. Enhancing microbial management and shelf life of shrimp Penaeus vannamei by using nanoparticles of metallic oxides as an alternate active packaging tool to synthetic chemicals. Food Packaging and Shelf Life, v. 28, p. 100652, jun. 2021.
SINGH, P. Nanotechnology in food preservation. FOOD SCIENCE RESEARCH JOURNAL, v. 9, p. 441–447, 15 out. 2018.
SOUZA, Victor Gomes Lauriano de. Desenvolvimento de bio-nanocompósitos de qui-tosano/montmorilonite incorporados com extratos naturais como embalagens ativas para alimentos. 2018.
YU, Z. et al. Effect and mechanism of cellulose nanofibrils on the active functions of biopolymer-based nanocomposite films. Food Research International, v. 99, p. 166–172, set. 2017.
ZHANG, W. et al. High performance biopolymeric packaging films containing zinc oxide nanoparticles for fresh food preservation: A review. International Journal of Biological Macromolecules, v. 230, p. 123188, 1 mar. 2023.
ZHOU, S. et al. Development of sodium chloin food packaging and food safety: barrier materials, antimicrobials and sensors. Journal of Colloid and Interface Science, v. 363, p. 1-24, 2011.
Downloads
Publicado
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2024 Editora Licuri
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
