Efeitos da Radiação Gama do Cobalto-60 em Frutos de Abacate (Persea americana) Cultivar Geada Visando Aumentar a Vida Útil de Prateleira

Resumo

O objetivo deste trabalho foi verificar os efeitos de diferentes doses de radiação gama em frutos de abacate (Persea americana Mill.) da variedade Geada. Os frutos foram irradiados com doses de 0, 50, 75, 100, 125 e 150 Gy, em irradiadores Gammacell-220, com fonte de Co-60. Os parâmetros analisados ​​foram: perda de peso, cor, acidez total, sólidos solúveis, textura, pH, análise sensorial (sobe Hedônico de 9 pontos) e prazo de validade em temperatura ambiente e refrigerado a 10°C, nos tempos 0, 10, 20 e 30 dias. À temperatura ambiente, os frutos irradiados apresentaram perda de peso de até 15,4% em relação à testemunha. Sob refrigeração, foi observado efeito positivo, em todas as doses utilizadas, na redução da perda de peso, devido à associação da baixa temperatura com a irradiação. No parâmetro Cor foi observado valor médio de 41,47 para valor L nos frutos no ponto de colheita. Aos 10 dias de armazenamento, à temperatura ambiente, houve diferença significativa para 125 Gy, que apresentou polpa escurecida para o valor L. Os parâmetros acidez, pH e sólido solúvel tiveram variação significativa em relação às doses empregadas, sendo observada uma redução progressiva da acidez com o tempo de armazenamento. O teor de sólidos solúveis e textura aumentou com os tratamentos de irradiação. As análises sensoriais monstraram que a melhor aceitação dos frutos irradiados foi com a dose de 125 Gy. Portant a dose de 150 Gy é recomendada para frutas conservadas à temperatura ambiente e de 125 Gy é para frutas mantidas refrigeradas.